内黄哪里教卤猪耳技术

发布时间:
2018-07-13 07:41:51
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产品介绍

哪里教卤猪耳技术卤菜哪里教卤猪耳技术 不管“春夏秋冬”都能有很好的销售量,因为它们的消费群体非常广泛,所以,卖卤菜哪里教卤猪耳技术 不分季节。,卖卤菜哪里教卤猪耳技术 相对餐馆不是特别累,很方便,你只要把要卖的卤菜哪里教卤猪耳技术 食品,先卤制好,等顾客来购买的时候,再用刀给顾客切好,打包即可,不用提供就餐场地,也不用收拾桌椅碗筷。

拌菠萝土豆丁

操作时间:30分钟
材料估价:4~5元
原料:鲜菠萝1/2个,土豆100克,嫩黄瓜1条(约75克)。
调料:精盐1小匙,白糖3大匙。
做法:
1.将菠萝皮削去,用尖刀挖去眼,切成小丁。
取半盆凉开水,加适量精盐,将菠萝丁入凉开水内浸泡10分钟后捞出。
2.将嫩黄瓜洗干净,切成小丁放碗内,撒上适量精盐,拌匀,腌10分钟,滤去盐水,放菠萝丁盘内。
3.将土豆洗净,放锅内,加适量水,置火上煮开,待土豆熟后捞出晾凉,剥去皮,切成与菠萝丁相仿的小丁,放在盘内,撒上剩余的精盐、白糖,拌匀即可。

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课程内容
1:卤水
第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3:糖色
第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4:辣椒油
第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5:卤制
第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6:保存卤水
第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。
7:拌制
第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

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教学优势:现场教学技术指导*真材实料操作不控制原料设备包教包会永久技术支持与咨询

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如何让自制的卤菜哪里教卤猪耳技术 更好吃 材料 五香豆干5斤,牛腱4个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁:1/3瓶,老姜1小块,葱3支,米酒头少许,冰糖4两,盐少许,八角2粒,木瓜粉1小匙 做法 (1)把豆干正反面交叉切但不要切断。 (2)大火起油锅将油烧热后,转小火倒入豆干油炸至微黄取出。 (3)用开水将牛腱烫过,倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料,以大火煮开,转中火再焖半小时。此时,可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出,再将豆干放进去卤至入味。 (4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。

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