汝南实体店培训卤红油金针菇

发布时间:
2018-06-15 06:58:46
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产品介绍

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实体店培训卤红油金针菇川味卤菜实体店培训卤红油金针菇 培训内容:
1.传授正宗川味卤菜实体店培训卤红油金针菇 、香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜实体店培训卤红油金针菇 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜实体店培训卤红油金针菇 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
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我们不合作,不卖设备,所有的配方、配方比例、调料、采购点,制作方法,毫无保留的教给学员,让你不受合作、供货、技术的一切限制,告别合作泛滥时代!合作费高!零七零八费用不断,从总店进料等等,都使合作商利益受损.我们让你真真实实的学到技术,自主开店。

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三色蛋卷片

操作时间:40分钟
材料估价:3~5元
原料:鸡蛋2个,豆腐粉1小匙,猪瘦肉100克,嫩韭菜50克,海米适量。
调料:精盐1/2小匙,酱油2大匙,料酒2大匙,植物油1小匙。
做法:
1.将鸡蛋打入碗内,加入豆腐粉和适量冷水,搅拌均匀。
2.韭菜洗净切成粗末;猪瘦肉洗净切成细丁。
3.海米洗后放热水中泡发,捞出和细肉丁放一起用刀剁几下,往碗内加入料酒、酱油和精盐拌匀。
4.炒锅置火上烧热,倒入植物油,待锅烧热后离火,将调好的蛋汁摊成圆饼,熟后即将蛋饼起锅。
5.把调好料的肉丁平铺在蛋饼上,再将韭菜末均匀地铺在肉丁上面,将蛋饼左右两边各往中间折,再卷成圆柱形。将蛋卷置屉上,旺火蒸熟后取出晾凉刷一层熟油,切成的片。

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