汝州本地那里可以学卤菜

本地那里可以学卤菜过程简单快速受到一些上班族的青睐,卤水一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营本钱,同时也是卤味卤菜本地那里可以学卤菜 熟食店最大上风所在。?还与我们创业者也有联系。农民进城开个卤菜本地那里可以学卤菜 店,开出特色,叫响自己的品牌,是站住脚、赚大钱的必然趋势。卤味卤菜本地那里可以学卤菜 熟食是很多人最喜爱吃的,

酱鸡胗

操作时间:15分钟
材料估价:20~25元
原料:净鸡胗1000克。
调料:红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个(内装花椒、大料、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法:
1.鸡胗用温水浸泡,刮洗干净。
2.锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热至沸,待鸡胗烫透捞出,再用清水冲凉。
3.锅内放入适量清水,加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
提示:
酱制时宜用小火,酱熏酥烂即捞出。
营养价值分析:
此菜具有健脾和胃的作用,营养丰富,孕妇常食,可防治缺铁性贫血。

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本地那里可以学卤菜本地那里可以学卤菜 川味卤菜本地那里可以学卤菜 培训内容:
1.传授正宗川味卤菜本地那里可以学卤菜 、香料的选择与识别
2.多种香料的搭配与前期准备
3.卤菜本地那里可以学卤菜 专用高汤的熬制、保存
4.卤水的制作(红卤、白卤、黃卤、五香卤、麻辣卤),卤水的多次使用的注意事项
5.各种卤制菜品的前期加工与不同菜品卤制的先后顺序、时间及注意事项。如:卤牛肉、卤翅鸡、卤凤爪、卤鸭翅、卤排骨、卤鸭脖、卤猪蹄、卤鸭头、卤鸭舌、、卤猪尾、卤猪舌、卤豆干卤海带、卤莲藕、卤花生、卤毛豆等
6.卤菜本地那里可以学卤菜 的保色与老卤水的保存
7.各种味碟干碟的调味及加工
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卤猪蹄 材料 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。 做法 制作: (1).猪蹄切块后,用水烫过取出。 (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 (3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

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